Fazule (pečené) alebo frijoles refritos

Kto nepozná, nepochopí. Kto neochutná, nepochváli. Mám taký pocit, že toto je osud všetkých jedál z fazule. Našťastie moje zanietenie pre svet kulinárie ma prehnalo viacerými krajinami tohto sveta, aby som našiel jednu, kde fazuli patrí čestné miesto, vysoko na piedestáli toho naj… v národnej gastronómii. Nebudete ďaleko od pravdy, teda tí, ktorí začnete hádať, ktorá krajina by to mohla byť, keď poviete Mexiko. Je to tak, tam na fazuľu (a dnes ani ja nie) nedajú dopustiť a objaví sa na vašom stole pri servírovaní skoro všetkých jedál. Myslel som si, že je to strelené, nejaká úchylka či čo. Dnes si to nemyslím a o to radšej jem. Nie preto, lebo aj u nás sa jedlá z fazule začínajú propagovať ako zdravé, ale preto, že sú naozaj chutné. Som kuchár-amatér starej školy a zdravé a chutné nejdú u mňa dokopy. Tá fazuľa je však výnimkou. Read more